はい、作れます。
小型のコーヒーテーブルから、数メートルの大型カウンターまで自由なサイズとデザインで制作が可能です。
テーブルトップの制作では加工性の良さや発色性の良さから「Jesmonite AC100」が使用されるケースが多いです。

ジェスモナイトAC100を使ってテーブルトップを制作したプロジェクトを詳しく紹介した記事があり、制作工程の写真などが見られますので、詳しくはこちらの記事をご覧ください。

▼テーブル天板制作・初芝立命館中学校ワークショップ
https://jesmonite.jp/workshop/hatsushiba-jesmonite-terrazzo/